Masterclass Vlees | Vrijdag 20 september

62.50

20 op voorraad

Van 14:00 tot 16:30 uur | De workshop gaat door bij voldoende aanmeldingen.

20 op voorraad

Beschrijving

De masterclasses gaan door bij een minimum aantal van 8 deelnemers.

Dutch:

Hou je van koken met vlees? En dan niet steeds maar dezelfde biefstuk puntjes, rollade of hamlapjes… wil je een keer totaal wat anders?

Als een echte master chef de keuken onveilig maken en vrienden, familie en kennissen versteld laten staan als je met dat grote scherpe mes zwaait?

Dan is de kookles vlees echt iets voor jou!

Vrijdag 20 september 2019

14:00 tot 16:30

Wat gaan we doen:

  • Ontvliezen van hele stukken vlees.
  • Waren kennis (waar komt wat nou eigenlijk vandaan)
  • Bereiden van verschillende stukken vlees zoals rund, lam, kalf. We behandelen de “cuissons” en de bijbehorende kerntemperaturen.
  • Slow & low garen van vlees, zodat je hele stukken voor een man of tien tegelijk op tafel kunt zetten.
  • Uitbenen (oftewel hoe je een bot eruit kan snijden) zonder dat de rest meteen de prullenbak in moet
  • Marinades
  • Restverwerking, want weggooien hoeft niet; de mindere stukjes vlees, de botten of het orgaanvlees verwerken tot paté, tartaar of jus te maken.

De masterclass duurt bij elkaar ongeveer 2,5 uur


The masterclasses take place with a minimum of 8 participants.

English:

Do you like cooking with meat? But not those same tips of beef loin, sausages or pork chops? Want something different completely?

Impressing your friends with knife skills beyond imagination, like a true master chef; This cooking lesson is for you!

So, what are we going to do

Friday, September 20th 2019

14:00 – 16:30

So, what are we going to do

  • Learn how to properly remove the skin of the meat
  • What comes from where, so you know where your steak is cut from.
  • How to work with beef, veal and lamb, and how to determine the right “cuisson”, by learning the core temperatures for them.
  • Slow and low cooking of meat, so you can dish out a roast in one go, to a person or 10.
  • Learn how to debone certain parts of meat.
  • Learn what the best marinades are for the meat.
  • And of course, being aware of our waste, by making preparations involving the bones, lesser cuts or organ meat, like tartare, pâté pr gravy.

Duration: 2,5 hours

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Masterclass Vlees | Vrijdag 20 september” te beoordelen